**๋ ์ดํฌ ์ปจํธ๋ฆฌ(Lake Country)**๋ ์บ๋๋ค ๋ธ๋ฆฌํฐ์์ปฌ๋ผ๋น์(BC) **์ค์นด๋๊ฐ ๋ฐธ๋ฆฌ(Okanagan Valley)**์ ๊ฐ์ฅ ๋ถ์ชฝ์ ์์นํ ์๋ธ GI(Geographical Indication, ์ง์ ์ฐ์ง)์
๋๋ค.
์ด ์ง์ญ์ ์ค์นด๋๊ฐ ํธ์(Okanagan Lake) ์์ชฝ ๊ฒฝ์ฌ๋ฉด๊ณผ ๋ฒค์น ์ง์ญ ์ฝ 6,178์์ด์ปค์ ๊ฑธ์ณ ์์ผ๋ฉฐ, ๊ทธ์ค ์ฝ 247์์ด์ปค๊ฐ ํฌ๋๋ฐญ์ผ๋ก ์กฐ์ฑ๋์ด ์์ต๋๋ค.
๋ ํนํ ํ ์๊ณผ ์งํ
๋ ์ดํฌ ์ปจํธ๋ฆฌ์ ํ ์์ ํด๋ฐ 425m ์ดํ์์๋ ํธ์ ํด์ ๋ฌผ(glaciolacustrine, ํธ์ ๋ฐ๋ฅ์์ ํ์ฑ๋ ๋ฏธ์ธ ํ ์)์ด ์ฃผ๋ฅผ ์ด๋ฃจ๊ณ , ๋ ๋์ ์ง์ญ์๋ ์๊ฐ ๋๋ ๋ชจ๋ ์ฑ๋ถ์ ๋นํ ํด์ ํ (glacial till)๊ฐ ๋ถํฌํฉ๋๋ค.
GI ๊ฒฝ๊ณ๋ ํด๋ฐ 600~650m๊น์ง ์ด๋ฅด๋ฉฐ, ์ผ๋ถ ์ง์ญ์ ๋ง์ง๋ง ๋นํ๊ธฐ ์ด์ ์ ํ์ฑ๋ ๊ณ ๋ ํ ์์ ๋ณด์กดํ๊ณ ์์ด ์ค์นด๋๊ฐ ๋ฐธ๋ฆฌ์์๋ ๋
ํนํ ๋ผ๋ฃจ์๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค.
๊ธฐํ์ ์ฌ๋ฐฐ ์กฐ๊ฑด
- ์๋: ์ผ๋ถ ํฌ๋๋ฐญ์ ๋ถ์ 50๋ ์ด์์ ์์น(ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ ๊ฐ๋ฅ ํ๊ณ์ ์ผ๋ก ์๋ ค์ง ์๋)
- ๊ธฐ์จ ์กฐ์ : ์ค์นด๋๊ฐ ํธ์์ ์ํฅ์ผ๋ก ์๋ํ ๊ธฐํ ์์์๋ ์์ํ ํฌ๋๊ฐ ์ต์
- ๋ฐฐ์ ์กฐ๊ฑด: ์๋งํ ๊ฒฝ์ฌ๋ฉด๊ณผ ์ข์ ๋ฐฐ์ ํ๊ฒฝ
- ์์ฅ ๊ธฐ๊ฐ: ๊ธด ์์ฅ๊ธฐ ํ๋ณด, **GDD(์ฑ์ฅ๋์ผ)**๋ ํด๋ฐ ๊ณ ๋๊ฐ ๋์ ๊ณณ ์ฝ 1,245์์, ํธ์ ๊ฐ๊น์ด ์ํฅ์ ๋ฐ๋ปํ ํฌ๋๋ฐญ์ 1,445๊น์ง ๋๋ฌ
๋ํ ํ์ข ๊ณผ ์ฌ๋ฐฐ ๋น์จ
์ด ์ง์ญ์ ํ์ดํธ ์์ธ์ด ์ฃผ๋ฅ๋ฅผ ์ด๋ฃจ์ง๋ง, ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ์ฌ๋ฐฐ๋๋ ํ์ข ์ **ํผ๋ ธ ๋์(Pinot Noir)**์ ๋๋ค.
- ํผ๋ ธ ๋์(Pinot Noir): 27%
- ํผ๋ ธ ๊ทธ๋ฆฌ(Pinot Gris): 23%
- ๋ฆฌ์ฌ๋ง(Riesling): 12%
- ์ค๋ฅด๋๋ค(Chardonnay): 12%
ํ์ดํธ ํ์ข ์ด ์ ์ฒด์ 65%๋ฅผ ์ฐจ์งํ๋ฉฐ, ํนํ ํผ๋ ธ ๋์์ ๋ฆฌ์ฌ๋ง์ ์ด ์ง์ญ์ ๋ผ๋ฃจ์์ ๊ธฐํ๋ฅผ ์ ํํํ๋ ๋ํ ํ์ข ์ ๋๋ค.
Tyrewine ์ถ์ฒ ํฌ์ธํธ
๋ ์ดํฌ ์ปจํธ๋ฆฌ๋ ์ค์นด๋๊ฐ ๋ฐธ๋ฆฌ์์๋ ์ฐ์ํ๊ณ ์ฐ๋ปํ ์คํ์ผ์ ํผ๋ ธ ๋์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ฐ๋ฏธ์ ๋ฏธ๋ค๋๊ฐ์ด ๋ฐ์ด๋ ๋ฆฌ์ฌ๋ง์ ์ฐพ๋ ๋ถ๊ป ์ถ์ฒ๋๋ฆฝ๋๋ค. ๋ถ์ 50๋์ ํธ์์ ์กฐํ๊ฐ ๋ง๋ค์ด๋ด๋ ์ฅ๊ธฐ ์์ฑ ์ ์ฌ๋ ฅ๋ ์ฃผ๋ชฉํ ๋งํฉ๋๋ค.
ํฐ๋ ์์ธ ์ถ์ฒ โ Ex Nihilo ๋ฆฌ์ฌ๋ง ์์ด์ค์์ธ
๋ ์ดํฌ ์ปจํธ๋ฆฌ ์์ด๋๋ฆฌ ์ค Ex Nihilo๋ ํนํ ์์ด์ค์์ธ์ผ๋ก ์ ๋ช
ํฉ๋๋ค.
๊ทธ์ค์์๋ **Ex Nihilo ๋ฆฌ์ฌ๋ง ์์ด์ค์์ธ 2018 (200mL)**์ ๋ง๊ณ , ๋ฐฐ, ๊ฟ ํฅ์ด ํ๋ถํ๋ฉฐ, ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ์ฐ๋ฏธ์ ์งํ ๋จ๋ง์ด ์๋ฒฝํ ์กฐํ๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋ ๋์ ํธ ์์ธ์
๋๋ค.
ํน๋ณํ ๋ , ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ์ฐ์ํ ๋ง๋ฌด๋ฆฌ๋ฅผ ์ํ๋ค๋ฉด ์ด ์์ธ์ ์ถ์ฒํฉ๋๋ค.
โ Tyrewine์์ Ex Nihilo ๋ฆฌ์ฌ๋ง ์์ด์ค์์ธ ๊ตฌ๋งคํ๊ธฐ