๐Ÿž๏ธ ๋ ˆ์ดํฌ ์ปจํŠธ๋ฆฌ(Lake Country) โ€“ ์˜ค์นด๋‚˜๊ฐ„ ๋ฐธ๋ฆฌ ์ตœ๋ถ๋‹จ์˜ ์ˆจ์€ ์™€์ธ ๋ณด์„

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**๋ ˆ์ดํฌ ์ปจํŠธ๋ฆฌ(Lake Country)**๋Š” ์บ๋‚˜๋‹ค ๋ธŒ๋ฆฌํ‹ฐ์‹œ์ปฌ๋Ÿผ๋น„์•„(BC) **์˜ค์นด๋‚˜๊ฐ„ ๋ฐธ๋ฆฌ(Okanagan Valley)**์˜ ๊ฐ€์žฅ ๋ถ์ชฝ์— ์œ„์น˜ํ•œ ์„œ๋ธŒ GI(Geographical Indication, ์ง€์ • ์‚ฐ์ง€)์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
์ด ์ง€์—ญ์€ ์˜ค์นด๋‚˜๊ฐ„ ํ˜ธ์ˆ˜(Okanagan Lake) ์„œ์ชฝ ๊ฒฝ์‚ฌ๋ฉด๊ณผ ๋ฒค์น˜ ์ง€์—ญ ์•ฝ 6,178์—์ด์ปค์— ๊ฑธ์ณ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ๊ทธ์ค‘ ์•ฝ 247์—์ด์ปค๊ฐ€ ํฌ๋„๋ฐญ์œผ๋กœ ์กฐ์„ฑ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.


๋…ํŠนํ•œ ํ† ์–‘๊ณผ ์ง€ํ˜•

๋ ˆ์ดํฌ ์ปจํŠธ๋ฆฌ์˜ ํ† ์–‘์€ ํ•ด๋ฐœ 425m ์ดํ•˜์—์„œ๋Š” ํ˜ธ์ € ํ‡ด์ ๋ฌผ(glaciolacustrine, ํ˜ธ์ˆ˜ ๋ฐ”๋‹ฅ์—์„œ ํ˜•์„ฑ๋œ ๋ฏธ์„ธ ํ† ์–‘)์ด ์ฃผ๋ฅผ ์ด๋ฃจ๊ณ , ๋” ๋†’์€ ์ง€์—ญ์—๋Š” ์ž๊ฐˆ ๋˜๋Š” ๋ชจ๋ž˜ ์„ฑ๋ถ„์˜ ๋น™ํ•˜ ํ‡ด์ ํ† (glacial till)๊ฐ€ ๋ถ„ํฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
GI ๊ฒฝ๊ณ„๋Š” ํ•ด๋ฐœ 600~650m๊นŒ์ง€ ์ด๋ฅด๋ฉฐ, ์ผ๋ถ€ ์ง€์—ญ์€ ๋งˆ์ง€๋ง‰ ๋น™ํ•˜๊ธฐ ์ด์ „์— ํ˜•์„ฑ๋œ ๊ณ ๋Œ€ ํ† ์–‘์„ ๋ณด์กดํ•˜๊ณ  ์žˆ์–ด ์˜ค์นด๋‚˜๊ฐ„ ๋ฐธ๋ฆฌ์—์„œ๋„ ๋…ํŠนํ•œ ๋–ผ๋ฃจ์•„๋ฅผ ๋ณด์—ฌ์ค๋‹ˆ๋‹ค.


๊ธฐํ›„์™€ ์žฌ๋ฐฐ ์กฐ๊ฑด

  • ์œ„๋„: ์ผ๋ถ€ ํฌ๋„๋ฐญ์€ ๋ถ์œ„ 50๋„ ์ด์ƒ์— ์œ„์น˜(ํฌ๋„ ์žฌ๋ฐฐ ๊ฐ€๋Šฅ ํ•œ๊ณ„์„ ์œผ๋กœ ์•Œ๋ ค์ง„ ์œ„๋„)
  • ๊ธฐ์˜จ ์กฐ์ ˆ: ์˜ค์นด๋‚˜๊ฐ„ ํ˜ธ์ˆ˜์˜ ์˜ํ–ฅ์œผ๋กœ ์„œ๋Š˜ํ•œ ๊ธฐํ›„ ์†์—์„œ๋„ ์„œ์„œํžˆ ํฌ๋„๊ฐ€ ์ต์Œ
  • ๋ฐฐ์ˆ˜ ์กฐ๊ฑด: ์™„๋งŒํ•œ ๊ฒฝ์‚ฌ๋ฉด๊ณผ ์ข‹์€ ๋ฐฐ์ˆ˜ ํ™˜๊ฒฝ
  • ์ƒ์žฅ ๊ธฐ๊ฐ„: ๊ธด ์ƒ์žฅ๊ธฐ ํ™•๋ณด, **GDD(์„ฑ์žฅ๋„์ผ)**๋Š” ํ•ด๋ฐœ ๊ณ ๋„๊ฐ€ ๋†’์€ ๊ณณ ์•ฝ 1,245์—์„œ, ํ˜ธ์ˆ˜ ๊ฐ€๊นŒ์šด ์„œํ–ฅ์˜ ๋”ฐ๋œปํ•œ ํฌ๋„๋ฐญ์€ 1,445๊นŒ์ง€ ๋„๋‹ฌ

๋Œ€ํ‘œ ํ’ˆ์ข…๊ณผ ์žฌ๋ฐฐ ๋น„์œจ

์ด ์ง€์—ญ์€ ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ์ด ์ฃผ๋ฅ˜๋ฅผ ์ด๋ฃจ์ง€๋งŒ, ๊ฐ€์žฅ ๋งŽ์ด ์žฌ๋ฐฐ๋˜๋Š” ํ’ˆ์ข…์€ **ํ”ผ๋…ธ ๋ˆ„์•„(Pinot Noir)**์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

  • ํ”ผ๋…ธ ๋ˆ„์•„(Pinot Noir): 27%
  • ํ”ผ๋…ธ ๊ทธ๋ฆฌ(Pinot Gris): 23%
  • ๋ฆฌ์Šฌ๋ง(Riesling): 12%
  • ์ƒค๋ฅด๋„๋„ค(Chardonnay): 12%

ํ™”์ดํŠธ ํ’ˆ์ข…์ด ์ „์ฒด์˜ 65%๋ฅผ ์ฐจ์ง€ํ•˜๋ฉฐ, ํŠนํžˆ ํ”ผ๋…ธ ๋ˆ„์•„์™€ ๋ฆฌ์Šฌ๋ง์€ ์ด ์ง€์—ญ์˜ ๋–ผ๋ฃจ์•„์™€ ๊ธฐํ›„๋ฅผ ์ž˜ ํ‘œํ˜„ํ•˜๋Š” ๋Œ€ํ‘œ ํ’ˆ์ข…์ž…๋‹ˆ๋‹ค.


Tyrewine ์ถ”์ฒœ ํฌ์ธํŠธ

๋ ˆ์ดํฌ ์ปจํŠธ๋ฆฌ๋Š” ์˜ค์นด๋‚˜๊ฐ„ ๋ฐธ๋ฆฌ์—์„œ๋„ ์šฐ์•„ํ•˜๊ณ  ์‚ฐ๋œปํ•œ ์Šคํƒ€์ผ์˜ ํ”ผ๋…ธ ๋ˆ„์•„, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์‚ฐ๋ฏธ์™€ ๋ฏธ๋„ค๋ž„๊ฐ์ด ๋›ฐ์–ด๋‚œ ๋ฆฌ์Šฌ๋ง์„ ์ฐพ๋Š” ๋ถ„๊ป˜ ์ถ”์ฒœ๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ถ์œ„ 50๋„์™€ ํ˜ธ์ˆ˜์˜ ์กฐํ™”๊ฐ€ ๋งŒ๋“ค์–ด๋‚ด๋Š” ์žฅ๊ธฐ ์ˆ™์„ฑ ์ž ์žฌ๋ ฅ๋„ ์ฃผ๋ชฉํ•  ๋งŒํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.


ํ‹ฐ๋ ˆ์™€์ธ ์ถ”์ฒœ โ€“ Ex Nihilo ๋ฆฌ์Šฌ๋ง ์•„์ด์Šค์™€์ธ

๋ ˆ์ดํฌ ์ปจํŠธ๋ฆฌ ์™€์ด๋„ˆ๋ฆฌ ์ค‘ Ex Nihilo๋Š” ํŠนํžˆ ์•„์ด์Šค์™€์ธ์œผ๋กœ ์œ ๋ช…ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
๊ทธ์ค‘์—์„œ๋„ **Ex Nihilo ๋ฆฌ์Šฌ๋ง ์•„์ด์Šค์™€์ธ 2018 (200mL)**์€ ๋ง๊ณ , ๋ฐฐ, ๊ฟ€ ํ–ฅ์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๋ฉฐ, ์ž์—ฐ์Šค๋Ÿฌ์šด ์‚ฐ๋ฏธ์™€ ์ง„ํ•œ ๋‹จ๋ง›์ด ์™„๋ฒฝํ•œ ์กฐํ™”๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋Š” ๋””์ €ํŠธ ์™€์ธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

ํŠน๋ณ„ํ•œ ๋‚ , ๋‹ฌ์ฝคํ•˜๊ณ  ์šฐ์•„ํ•œ ๋งˆ๋ฌด๋ฆฌ๋ฅผ ์›ํ•œ๋‹ค๋ฉด ์ด ์™€์ธ์„ ์ถ”์ฒœํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
โ†’ Tyrewine์—์„œ Ex Nihilo ๋ฆฌ์Šฌ๋ง ์•„์ด์Šค์™€์ธ ๊ตฌ๋งคํ•˜๊ธฐ

๋ธ”๋กœ๊ทธ๋กœ ๋Œ์•„๊ฐ€๊ธฐ